BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĂN VÀO CÓ VỊ NGỌT ĐÚNG KHÔNG? - BÀI 9

Đúng là khi ăn bánh Tráng Dừa Bình Định nếu để ý sẽ cảm nhận được có vị ngọt nơi cuống lưỡi, nhưng không phải vị ngọt do đường mà ra đâu. Người ta tráng Bánh Tráng Dừa Bình Định truyền thống không có bỏ đường, trừ phi khách hàng đặt bánh có yêu cầu thì mới làm, còn không thì không ai thêm đường vào nguyên liệu cả. Tự chiếc bánh đã có vị ngọt tự nhiên rồi...

BÁNH TRÁNG DỪA BÌNH ĐỊNH ĂN VÀO CÓ VỊ NGỌT ĐÚNG KHÔNG? - BÀI 9

Nhiều người có dịp ghé qua Quy Nhơn và có cơ hội thưởng thức Bánh Tráng Dừa Bình Định đều tỏ ra rất thích thú với chiếc bánh tuy có vẻ bên ngoài xù xì mộc mạc  nhưng lại vô cùng đậm đà khi nướng lên ấy.

Chiếc Bánh Tráng Dừa Bình Định tuy vẻ ngoài xù xì, bình dị nhưng hương vị thì vô cùng đậm đà khi nướng lên

Chuyện cũng đã lâu. Trên một chuyến bay vào lại Sài Gòn từ sân bay Phù Cát, mình đã có dịp ngồi cạnh và làm quen với một người bạn vừa đi du lịch từ Bình Định trở về. Bạn đi có một mình thôi. Trên suốt chặng bay bạn đã không ngừng nghỉ chia sẻ cảm xúc của bạn trong chuyến đi vừa rồi với người bạn mới quen là mình. Bạn nói bạn có người quen ngoài Bình Định, “hẹn hò” nhau mãi bi giờ mới đi được - trước là để thăm người bạn thân đã nhiều năm của mình, sẵn dịp làm luôn chuyến trải nghiệm ở vùng đất Miền Trung thơ mộng, nắng gió có tiếng.

-  Trước khi ra đây, em có tìm hiểu trên mạng, em cứ nhớ mãi câu người ta chế: “Ai về Binh Định mà coi, Con Gái Bình Định cầm roi đánh chồng… ”😏

Bạn không giấu niềm phấn khích và ấn tượng vô cùng với miền đất ấy và nói rằng cảm thấy yêu quý nó quá. Bạn ấn tượng với những người bạn đã gặp, những nơi mà bạn đã tham quan qua. Những địa danh sông núi đã đã đi vào lịch sử, những danh lam thắng cảnh, những bãi biển đơn sơ, bờ cát trắng phẳng mịn dưới bước chân trải dài hút tầm mắt. Núi đèo hùng vĩ cheo leo, nằm vắt vẻo bên trên là những đền chùa cổ kính, hòa mình giữa thiên nhiên... đã làm cho tim bạn thổn thức mà theo bạn hẳn là bạn sẽ còn tương tư nhiều ngày nữa sau khi trở về lại Sài hành. 💗

Nữa là những món ăn bạn đã được dịp nếm trải. “Đồ ăn, món ăn ngon, ngon quá ngon chị ạh. Em về lại thành phố mà hành lý ký gửi toàn là đồ ăn bạn em gói cho. Bánh hỏi, bánh bèo, nem, chả, tré, chai nước mắm pha sẵn nữa. Toàn mấy món bạn dẫn em đi ăn…y như bạn ấy gói hét Bình Định vào cái thùng xốp vậy. Và có cả Bánh Tráng Dừa Bình Định nữa. Bạn em nói mang về làm quà về cho mọi người trong nhà em. Bạn ấy còn cẩn thận dặn cái nào ăn trước, ăn sau, ăn không kịp thì bảo quản làm sao, bỏ tủ lạnh như thế nào, khi nào ăn thì hấp lại cho nóng... 😝

Em nhớ có câu hát trong bài “Tiếng Sông Hương” của nhạc sỹ Phạm Đình Chương:

Quê hương em nghèo lắm ai ơi,

Mùa đông thiếu áo, hè thời thiếu ăn

Trời rằng, trời hành cơn lụt mỗi năm…à ơi...

Cho nên, trước khi đi ra đây em vẫn nghĩ trong đầu xứ ngoài này chắc còn nghèo lắm. Mình đi một chuyến để trải nghiệm sự hoang sơ nơi ấy cho biết. Nhưng mà em ra đến đây cảm giác không có vậy. Người dân nơi đây chưa phải là rất giàu nhưng em không nhìn thấy họ quá khắc khổ hay quá lam lũ. Họ lạc quan. Họ vui tươi, cười nhiều, thân thiện, vui vẻ và vô cùng nhiệt tình, vô cùng dễ gần nhưng cũng vô cùng chân chất chị ạh.

Bạn nói bạn ấn tượng quá với chiếc Bánh Tráng Dừa Bình Định độc đáo. Chiếc bánh mà thoạt nhìn không lấy gì làm ưa mắt do vẻ ngoài xù xì, thô ráp, dày cui, nhưng bánh làm cho bạn chú ý vì nó to quá cỡ, to hơn mức bình thường, to hơn những chiếc bánh tráng khác bạn từng thấy trong siêu thị, cửa hàng hay trên những gánh hàng rong bạn từng nhìn thấy trên đường phố Sài Gòn… 

Khi đi loanh quanh tham quan một lò Bánh Tráng Dừa Bình Định, và được mời miếng bánh nóng hổi vừa mới nướng xong, đưa lên cắn thử bạn có cảm giác đâu có thua kém mấy món bánh gạo của Nhật hay của Hàn lại thêm bánh không có dầu mỡ mà lại có vị béo béo, thơm thơm đủ vị. Để ý kỹ sẽ cảm thấy hơi the the, mặn mặn, ngọt ngọt thanh thanh nơi cuống lưỡi nhưng không hẳn là vị ngọt do có đường. Bạn hỏi cô chủ lò bánh:

- Trong bánh có bỏ đường vào phải không cô vì cháu ăn vào cháu thấy bánh có vị ngọt ngọt?

- Đúng là khi ăn bánh Tráng Dừa Bình Định nếu để ý sẽ cảm nhận được có vị ngọt nơi cuống lưỡi, nhưng không phải vị ngọt do đường mà ra đâu. Người ta tráng Bánh Tráng Dừa Bình Định truyền thống không có bỏ đường, trừ phi khách hàng đặt bánh có yêu cầu thì mới làm, còn không thì không ai thêm đường vào nguyên liệu cả. Tự chiếc bánh đã có vị ngọt rồi - Cô giải thích. - Cháu ăn vào để ý sẽ thấy có vị hơi cay cay là do có tiêu, mặn mặn do muối, ngọt ngọt, béo béo là từ sữa dừa, bột sắn, mè, hành khi nướng lên mà ra. Mùi thơm khi cho bánh vào miệng sẽ làm cho người ăn muốn ăn thêm nữa”

-   Nhìn chiếc Bánh Tráng Dừa Bình Định đơn giản vậy đó nhưng ở đây người ta có thể ăn no, ăn thay cơm. - Cô nói thêm.

Và bạn chợt nhận ra rằng sự ngọt ngào nơi bánh là vị ngọt thanh từ tinh hoa tự nhiên của nguyên liệu làm nên chiếc bánh, vị ngọt từ tình yêu thương của người nghệ nhân chân chất, từ đất, nước, không khí nơi đây quyện vào đậm đà khó quên... 

Từ đây bạn nghĩ bụng sẽ mang ít Bánh Tráng Dừa Bình Định về Sài Gòn làm quà, để cho cả nhà cùng thưởng thức. Hơn nữa, nhà bạn cũng vì lý do sức khỏe nên kiêng đường, hạn chế dầu mỡ trong các món ăn. Cho nên có món Bánh Tráng Dừa Bình Định mang về chắc hẳn mọi người sẽ thấy thích thú lắm đây.

Hơn cả một chuyến đi, bạn muốn mang về những câu chuyện, những món quà lạ lạ, mới mẻ có thể làm cho mọi người cảm thấy tò mò và cảm mến mảnh đất của miền “đất võ, trời văn” đầy nắng và gió nhưng cũng đầy quyến rũ, níu chân người đi bởi những điều đơn giản, bình dị, đơn sơ nhưng ấm áp và tràn đầy yêu thương. 

 

Một chuyến trải nghiệm thú vị đến vùng đất “địa linh nhân kiệt” ẩn chứa bên trong là tinh hoa văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú mà lỡ ăn một lần là sẽ nhớ mãi. Bạn nói bạn sẽ trở lại. Biết đâu lần trở lại tới không chỉ có mình bạn thôi mà sẽ cùng với những người bạn thương yêu đồng hành, cùng trải nghiệm với bạn. 

*Nguyễn Thị Ngọc Thy.